Mini Cherry cheesecakes

Výborný letný recept na cheesecake, ktorý Vás v horúcom počasí osvieži. Mini Cherry cheesecakes je treba nechať dobre vychladnúť, je to ideálna maškrta na leto.

Potrebujeme:

  • 2 bal kakaových BEBE keksov
  • 125 g maslo izbovej teploty
  • 200 g cream cheese / krémový syr
  • 220 ml kyslá smotana
  • 250 g práškový cukor
  • 3 ks vajíčka
  • 2 PL vanilkový extrakt
  • 2-3 PL múka
  • 1 ks citrón
  • 800-900 g čerešne
  • 2-3 PL práškový cukor
  • 1 bal cukrárenské želé v prášku červené

Hodnotenie: 3.2 z 5. Celkom 13 hlas(ov).

Kliknite na hviezdičky pre ohodnotenie receptu.

Postup

Keksy pomelieme na jemný prášok (alebo ich dajte do mikroténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso či valčekom). Maslo nakrájame na kocky, pridáme do sušienkového prášku a rukami vymiesime na mrveničku. Môžete použiť malé silikónové formy, alebo klasickú formu na muffiny, ktorú si vystelieme papierovými košíčkami, do ktorých dáme vzniknutú mrveničku a poriadne utlačíme dno. Hrúbka korpusu je na vás ako máte radi. Dáme zachladiť do chladničky a zatiaľ si pripravíme cesto.
V miske dobre vymiešame cream cheese, smotanu, cukor, vanilku, šťavu z polky citróna, múku, a vajíčka pridávame po jednom až nakoniec. Cesto nalejeme na korpus, ale necháme ešte aspoň 1 cm na vrchu, kam prídu neskôr čerešne.
Takto pripravené tortičky pečieme vo vodnom kúpeli (do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby koláčik nezoschol a ostal krémový) v predhriatej rúre 30 minút na 160-170 stupňov. Rúru otvárajte opatrne a pomaly vypúšťajte paru. Po upečení necháme tortičky úplne vychladnúť.
Čerešňový toping si pripravíme nasledovne: čerešne umyjeme a odkôstkujeme. Zhruba tretinu čerešní si rozmixujeme ponorným mixérom na kašu (môžte pridať pár lyžíc teplej vody) a prepasírujeme cez tenké sitko do menšieho hrnca. Ostane nám hustá šťava, z ktorej si pripravíme želé podľa návodu - pridáme cukor, citrónovú šťavu z polky citróna, trocha vody (1 balíček je na 500 ml tekutiny) a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme ešte 1 minútu, potom odstavíme a necháme chladnúť. Občas premiešame, aby želé úplne nestuhlo. Keď už bude také vlažné a tuhšie, zmiešame ho s celými čerešňami a dáme na vrch každej tortičky.
Takto hotové mini tortičky dáme na pár hodím do chladničky poriadne stuhnúť.